大豆产品蛋白质含量高，以氨基酸为主，加工过程中会产生大量有机废水，是一种COD、氨氮和总氮含量较高的废水，如果直接排放会造成水体严重污染。本文主要对豆类产品生产废水进行了分析，并对其主要处理工艺的处理效果进行了分析。针对这类废水进行了具体的小试，确定了主要设计参数。
豆制品废水来源和水质特征：
大豆产品废水属于高浓度有机废水，废水主要来自于泡豆水、浆渣分离水、压榨水和洗豆废水，此外，废水来源还包括清洁地面冲洗水、容器清洗水等。污水中含有大量的植物蛋白，多糖，维他命，草酸，胶原体等微生物易降解物质。
豆制品废水对环境污染的几个主要方面：
豆制品废水中高蛋白类废水对环境污染较为严重，主要体现在在以下几个方面：
1、该类有机物浓度较高，属于高浓度有机废水。
2、生产过程为间歇式，排水时间较集中，造成水量水质不均，污水浓度波动较大，使污水生化处理的稳定性变得困难。
3、尽管废水中有机物质含量较高，但其含有大量的植物蛋白、草酸、胶原体等易被微生物降解的物质，具有较好的可生化性，含水量可达0.6以上，且不含有毒有害物质，适合采用生化处理。
4、是随着产品的多样化，豆制品废水的成分也日益复杂，如产生大量的悬浮物、油脂、盐分等有害于污水处理的物质，给治理带来一定的影响。
5、SS含量较高，在水面厌氧条件下极易产生大量浮渣，需进行预处理以清除，若豆渣浮层不及时清理，易产生恶臭气味，进入后续处理系统也会影响系统的效果和稳定性。
6、由于营养素充足，极易使细菌、微生物等大量繁殖，产生腐殖质的速度快，极易发生腐败酸化，产生大量腐败污泥。结果表明，当废水到达处理点时，pH值可达到5左右，PH过低会导致厌氧系统严重酸化破坏。
7、废水腐烂容易产生明显的臭气，污染周围环境。
豆制品废水处理难点：
大豆产品废水处理设计中存在的主要问题有以下两个方面：含SS高造成浮渣、浮渣及沉渣易腐蚀性，以及废水酸化对生化处理效果的影响。
豆制品废水处理工艺：
大豆废水具有良好的可生化性和无毒无害的特点，适合采用生化处理工艺。对上述问题，设计时应选择合理的预处理和生化处理方法，及时清除豆渣等沉淀物，减少污泥腐败和浮渣。
污水酸化腐败严重，大量水解酸化，使产甲烷菌生长受阻，影响沼气池的生产。因此，设计厌氧消化工艺时，应先提高进入厌氧前废水的pH值，增设液碱投加器和废水回流装置，防止厌氧池内的酸化现象影响后续好氧处理，提高厌氧处理效率。
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